냉면레시피
재료: 젖은면 500g,편육,오이,절인무,배,계란
▶육수재료:
양지머리200g, 물10컵, 파1뿌리, 마늘10쪽넣고 30분정도 긇여
고기는 얄팍하게 썰어 고명으로 쓰고 육수는 식힌 후 거즈에 걸러 놓는다.
냉면 무 절임 : 식초3큰술,설탕3큰술,소금1작은술 넣고 절인다.
(고추가루를 넣어도 됩니다)
조림간장소스: 대파20g,마늘10g,생강10g,양파20g,간장2큰술,물2큰술,설탕2큰술을
넣고걸쭉하게 긇인다.(센불에서 5분정도)
▶냉면양념장 1 :
갈은홍고추30g,배즙50g,육수130cc를 섞어 거즈에 걸러 1컵을 만들고 여기에
조림간장소스3큰술,고운고추가루1/2컵,물엿3큰술,참기름3큰술,소금1작은술넣고
골고루 섞어준 후 냉장고에서 24시간 숙성시킨다.
▶냉면양념장 2 :
고추가루 6큰술, 고추장 2큰술, 꿀 1/2컵, 양파즙 4큰술,
사과즙 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 파 2큰술, 식초 1/3컵, 소금 1작은술,
연겨자 1큰술 넣고 이틀정도 숙성 시킨다.
▶만들어보세요!!!
1. 냄비에 육수 재료를 넣고 30분 정도 끓여 고기는 건지고 육수는 걸러 식힌다.
........(냉동실보관)
2. 오이와 배는 얄팍하게 썰어 둔다.
3. 무는 얄팍하게 썰어 식초,설탕,소금 넣고 절인다.
..........(고추가루를 조금 넣으면 빨갛게....)
4. 계란은 삶아 껍질을 벗기고 2등분 해둔다.
5. 분량의 재료를 넣어 양념장을 만들어 둔다.
6. 끓는 물에 젖은면을 넣고 끓으면 (면종류마다조정) 정도 저어주다가 찬물에 바로
헹구어 손으로 바락바락 주물러 씻은 후 체에 사리를 틀어 놓는다.
7. 완성그릇에 냉면사리를 넣고 오이,배,무,편육,계란 올리고
육수,양념장,겨자,식초,설탕을 따로 낸다.
(각자 취향에 맞게 양념 추가할수 있도록 배려한다.)
재료: 젖은면 500g,편육,오이,절인무,배,계란
▶육수재료:
양지머리200g, 물10컵, 파1뿌리, 마늘10쪽넣고 30분정도 긇여
고기는 얄팍하게 썰어 고명으로 쓰고 육수는 식힌 후 거즈에 걸러 놓는다.
냉면 무 절임 : 식초3큰술,설탕3큰술,소금1작은술 넣고 절인다.
(고추가루를 넣어도 됩니다)
조림간장소스: 대파20g,마늘10g,생강10g,양파20g,간장2큰술,물2큰술,설탕2큰술을
넣고걸쭉하게 긇인다.(센불에서 5분정도)
▶냉면양념장 1 :
갈은홍고추30g,배즙50g,육수130cc를 섞어 거즈에 걸러 1컵을 만들고 여기에
조림간장소스3큰술,고운고추가루1/2컵,물엿3큰술,참기름3큰술,소금1작은술넣고
골고루 섞어준 후 냉장고에서 24시간 숙성시킨다.
▶냉면양념장 2 :
고추가루 6큰술, 고추장 2큰술, 꿀 1/2컵, 양파즙 4큰술,
사과즙 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 파 2큰술, 식초 1/3컵, 소금 1작은술,
연겨자 1큰술 넣고 이틀정도 숙성 시킨다.
▶만들어보세요!!!
1. 냄비에 육수 재료를 넣고 30분 정도 끓여 고기는 건지고 육수는 걸러 식힌다.
........(냉동실보관)
2. 오이와 배는 얄팍하게 썰어 둔다.
3. 무는 얄팍하게 썰어 식초,설탕,소금 넣고 절인다.
..........(고추가루를 조금 넣으면 빨갛게....)
4. 계란은 삶아 껍질을 벗기고 2등분 해둔다.
5. 분량의 재료를 넣어 양념장을 만들어 둔다.
6. 끓는 물에 젖은면을 넣고 끓으면 (면종류마다조정) 정도 저어주다가 찬물에 바로
헹구어 손으로 바락바락 주물러 씻은 후 체에 사리를 틀어 놓는다.
7. 완성그릇에 냉면사리를 넣고 오이,배,무,편육,계란 올리고
육수,양념장,겨자,식초,설탕을 따로 낸다.
(각자 취향에 맞게 양념 추가할수 있도록 배려한다.)
