오징어오이무침 주재료: 오징어 1마리, 오이 1개, 양파 1개, 실파(쪽파) 3뿌리
양념장: 식초 2큰술, 고운 고춧가루 + 굵은 고춧가루 1큰술 반, 설탕 1큰술 반, 다진마늘 1작은술, 깨소금 1작은술
기타 : 소금 1 약간
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1. 오이는 얇게 어슷썰고 양파는 곧게 썰어준 후 볼에 넣고 소금과 물을 약간 뿌려서 절이고 실파는 3cm 길이로 썬다.
절여진 오이와 양파를 거즈로 살짝 짜서 물기를 제거한다.
2. 오징어는 내장을 제거한 후 껍질을 벗기고 가로, 세로로 칼집을 넣어 끓는물에 살짝 데친다.
* 굵은 소금을 손에 묻혀서 껍질을 벗기거나, 거즈로 껍질을 잡고 당겨 벗긴다.
3. 양념장을 만들어 오징어에 버무린 뒤 양파, 오이, 실파순으로 넣어 잘 버무린다. 통깨를 뿌려낸다.
