--. 쇠고기, 당근, 양파, 김치를 쫑쫑쫑 다지고 다진 김치의 물기를 꼭 짭니다.
--. 두부를 면보에 싸서 물기를 짠 다음 곱게 으깹니다.
--. 위의 재료를 모두 한 그릇에 넣고 위에 적힌 나머지 재료를 모두 넣은 후 끈기가 나도록 치댑니다.
--. 찰기가 생기면 반죽을 납작하게 빚습니다.
빚는 크기와 모양은 반찬으로 올릴 건지 주식으로 올린 건지에 따라 한 입 크기이든 일 인분 하나 크기이든, 동그랗게든 네모낳게든 각자 원하는대로 합니다.
그리고 동그랑땡 부칠 때 많이 경험하셨을 텐데요. 빚을 때는 얇아보여도 익으면서 부풀어오르니 너무 두껍게 빚지 말고 가운데를 얄팍하게 해주셔야 고루 평평하게 됩니다. 안 그러면 이 아래 사진처럼 뚱뚱하게 되요.
예열한 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 약한 불에 양면을 노릇노릇 구우면 끝.