맛 간장 만들기
① 맛간장
<맛 간장 재료> (5컵 분량)
주재료> 양조간장 5컵, 설탕 500g, 물 1/2컵, 청주 1/2컵, 조미술 1/2컵, 레몬 1/2개, 사과 1/2개
*이렇게 만드세요*
1) 냄비에 양조간장 5컵, 설탕 500g, 물 1/2컵을 넣고 주걱으로 2 ~ 3회 저어준 후 끓인다. (끓으면 넘으니 지켜야 함)
⇒ 설탕양이 좀 많죠? 하지만 정량을 지켜주셔야 제 맛을 낸답니다.
2) 볼에 각각 청주 1/2컵과 조미 술 1/2컵을 섞어 놓는다.
3) 사과 1/2개, 레몬 1/2개는 얇게 썰어 놓는다.
4) 냄비에 양조간장, 설탕, 물을 넣고 한 번 우르르 끓으면 준비해 둔 청주 1/2컵과 조미 술 1/2컵을 붓고
다시 끓어오르길 기다린다.
⇒ 너무 오래 끓이지 않되, 반드시 거품이 올라올 때까지 끓여야 합니다.
5) 우르르 끓어오르면 불을 끈 상태서 썰어둔 사과 1/2개와 레몬 1/2개를 넣고 뚜껑을 덮어서 하룻밤 둔다.
6) 사과와 레몬을 건져내고, 병에 담아둔다.>
*실온에서 6개울 보관 가능*
⇒ 레몬, 사과를 건질 때 꼭 짜지마세요.
