<김치 1차 조리기>
1) 배추김치 300g을 7~8cm 길이, 2~3cm 넓이로 썬다.
2) 김치에 돼지고기 (삼겹살) 100g을 잘게 썰어 넣고, 참기름 1/2큰술, 향신즙 1큰술
육수 (물) 1컵을 넣고 중간 불에서 국물 졸아들 때까지 조린다.
<돼지고기 볶음>
1) 돼지고기 (삼겹살) 100g을 잘게 썰고 김치국물 1/3컵, 향신즙 1큰술, 참기름 1/2큰술을
중간 불에서 완전히 익을 정도로 볶는다.
<김치 2차 조리기>
1) 육수 (물, 멸치국물) 1컵, 집간장 (청장) 약간, 까나리 액젓 1/3큰술, 소금 약간
까나리 액젓 약간을 섞어 조림장을 만든다.
2) 김치를 1차 조린 후, 조림장을 넣어 조린다.
<해물 손질>
1) 굴 50g을 끓는 물 적당량에 넣고, 향신즙 1/2큰술, 소금 1작은술을 넣어 데친 후
체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2) 물기 뺀 굴에 향신즙 1/2큰술,참기름 1/3큰술, 집간장 (청장) 약간, 후춧가루 약간
으로 밑간한다.
3) 새우 40g을 깨끗이 씻어 참기름 약간, 향신즙 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간으로
밑간한다.
3) 밑간한 굴,새우에 찹쌀가루 2~3큰술을 뿌린다.
<채소 손질>
1) 팽이버섯 30g을 먹기 좋게 자른다.
2) 홍고추 1/4개, 풋고추 1개를 씨 빼고 어슷 썬다.
3) 대파 1/4대를 어슷 썬다.
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<찌기>
1) 접시에 김치조린 것과 해물, 채소를 얹어 중간 불에서 약 10분간 찐다.
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<녹두전 만들기>
1) 녹두 간 것 1/2컵, 찹쌀가루 1~2큰술, 꽃소금 약간으로 반죽한 후
팬에 향신기름을 넉넉히 두르고 약한 불에서 약 1~2분간 지진다.
2) 홍고추채 약간, 청고추채 약간을 얹어 지진다.
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<담아내기>
김치찜에 녹두전을 곁들여 낸다.
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<요리 포인트> 1. 김치를 조린 후 간을 맞추세요!!
2. 돼지고기 볶을 때 김치국물을 넣으세요!!
3 굴과 새우에 찹쌀가루를 묻히세요!!
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